La cantina deve essere un posto accogliente, un luogo piacevole dove passare le giornate, perché il vino ha tempi di lavorazione molto lunghi, in particolare durante la vendemmia, quando la notte e il giorno hanno confini indefiniti nella sala lavorazione e la bottaia. La bellezza l’abbiamo eletta a nostra guida in questo progetto a partire dal paesaggio.
La cantina deve stare dentro al paesaggio, non lo deve disturbare, per questo i suoi muri non sono altro che il mettere ordine al pietrame che è la risulta dalla lavorazione del terreno, un ordine che ricalca l’estetica delle nostre storiche case di campagna e nelle viuzze dell’abitato. Deve accogliere le persone, non essere troppo chic.
Deve essere un posto dove tutti si sentono a casa. È un sogno, già la amiamo.
